J. Lohr Estates Hilltop Cabernet Sauvignon – Pas Roures

VINTAGE
En general, les precipitacions de la temporada 2020 a Paso Robles van estar al mateix temps amb la seva mitjana històrica de 25 anys. La primavera va gaudir de temperatures diürnes temperades que van permetre que les vinyes tinguessin una bona floració i creixement del dosser. El quallat va ser modest, després de dos anys anteriors amb càrregues de collita superiors a la mitjana. Les copes sanes van permetre a les vinyes suportar les onades de calor de finals d'estiu gairebé sense dessecar-se. Com en anyades anteriors, el nostre Hilltop Cabernet Sauvignon 2020 es va barrejar amb una part de Petit Verdot i Malbec. Petit Verdot afegeix luxoses aromes de fruites blaves i afina l'estructura del paladar mitjà, mentre que el Malbec amplifica les aromes i el sabor de la grosella vermella. També hem inclòs un 2% de
Cabernet Franc en aquesta barreja per refrescar les aromes fruiteres i infondre al final un viu caràcter especiat.
VINYES
La major part de la fruita per a la collita Hilltop 2020 es va cultivar a la vinya J. Lohr Shotwell, situat al fresc districte del Pomar de Pas Roures, influenciat per Templeton Gap. El 12% procedia del nostre Beck Vineyard, situat a una altitud única de 1.700 peus al districte de Creston. La resta de la barreja procedia
de les nostres propietats J. Lohr al muntanyós districte d'Adelaida. Les nostres vinyes de Pas Robles han estat beneïdes amb llargs dies d'intens sol a l'estiu; a les temperatures diürnes properes als 38º C a l'estiu els segueixen nits fresques, refrescades per l'oceà. Els ceps de Cabernet es veuen sotmesos a un estrès natural en un terra sec, sovint amb molta grava, i de vegades calcaris. L'aigua escasseja en aquestes vinyes, cosa que permet al viticultor afinar la poda i el reg.
VINIFICACIÓ
Llevat: Pinnacle Fructo Select va ser
el llevat triat paraferments
Fermentació Fermentació primària en oberts i convencionals d´acer inoxidable
Temperatura: Bec de fermentació a 90°F
Maceració: Set dies amb les pellofes la majoria dels lots
Malolàctica: 100% Malolàctica completa