J. Lohr Estates Seven Oaks Cabernet Sauvignon – Pas Roures

VINTAGE
Les precipitacions van ser superiors a la mitjana el 2019. Normalment veiem una brotació lleugerament més tardana en anys anys humits, cosa que retarda les etapes de floració, verol i collita per a les collites completes.Això va funcionar a
el nostre avantatge el 2019. Amb un dosser i una humitat adequats per suportar els pics de calor de principis d'estiu, el nostre Cabernet Sauvignon va poder madurar fins ben entrada les darreres setmanes d'octubre. Això va conduir a una extraordinària intensitat de fruita i profunditat de color. Els nostres mètodes propis de fermentació van extreure tot el sabor del Cabernet amb abundants pigments, mentre que dotze mesos de criança en bóta van aportar complexitat i
aromes i sabors encantadors de pastisseria i espècies de fleca.
VINYES
Les fonts predominants per al nostre J. Lohr Estates Seven Oaks Cabernet Sauvignon és la nostra vinya situada davant del nostre J. Lohr Pas Roures Wine Center i dos nous llocs just al al nord: els ranxos J. Lohr Sinclair i J. Lohr Jones. Els sòls a les nostres vinyes varien de gravaportaempelts i combinacions clonals per maximitzar l'expressió de cada lloc. Els diferents tipus de sòl i combinacions de plantació contribueixen a la complexitat del nostre Seven Oaks Cabernet Sauvignon.
VINIFICACIÓ
Fermentació: Fermentat en tancs d'acer inoxidable, amb temperatures màximes que arriben als 92°F
Malolàctica:
La fermentació malolàctica, realitzada amb Viniflora Oenos, es va dur a terme parcialment en bótes noves de roure americà i la resta en bótes d'acer inoxidable.
Maduració: 12 mesos en bótes de roure americà de 60 galons, 18,5% noves.
Tipus de bóta:
Predominantment roure de Missouri i Minnesota de torrat mig-alt amb fons torrats