Llum

LLUM
CARMÉNÈRE_2018

Luz és el resultat final del nostre projecte: produir un Carménère de nivell mundial a la Vall d'Almahue. Al costat de la nostra família, ens vam proposar crear un vi exclusiu, de qualitat immillorable en honor a la nostra àvia Luz Pereira, una dona extraordinària que va plantar les vinyes el 1945.
Aquesta missió singular determina cada collita per a nosaltres i per a les futures generacions.

LA COLLITA
La collita 2018 va presentar condicions ideals al llarg de la temporada: hivern humit, primavera amb temperatures moderades, càlid desembre, gener moderadament fresc i temperatures més càlides cap a finals de la temporada, van permetre un creixement equilibrat de les parres i una maduració suau i perllongada de les baies.

LA VINYA
Aquest és el nou vi de Clos de Luz i com a especialistes a Carménère, hem decidit seleccionar sectors de menys de 0,5 hectàrees de les nostres vinyes plantades el 1945. Totes les vinyes estan plantades a partir de les seleccions massals de vinyes velles plantades a la zona i aquestes creixen sobre les seves pròpies arrels (peu franc). Mitjançant estudis de sòls i en base a la nostra pròpia experiència vinificant el nostre raïm, seleccionem quatre sectors amb més potencial de qualitat: tres de Carménère i un de Cabernet Sauvignon.

ELABORACIÓ
La collita es fa a mà i en caixes de 10 quilos. El raïm és rebut al nostre celler, se seleccionen els raïms abans de ser desrapats, i després del desrapat es realitza una nova selecció de baies. Mitjançant gravetat entra el raïm als tancs de fermentació. En el cas del raïm de Llum, tots fermenten en bótes de concret i/o en bótes de Roure Frances.
Igual que tots els vins de Clos de Luz, el procés de fermentació es fa amb llevats nadius.
La fermentació es prolonga per 12 a 15 dies, tenint cura de mantenir temperatures entre 26 i 29 oC. En acabar la fermentació, es manté el vi en contacte amb les pells per un temps que es defineix mitjançant degustacions diàries.

GUARDA I ENSAMBLATGE
La base d'aquest vi collita 2018 és el Carménère plantat el 1945 provinent de la caserna 4 baix, aquest va envellir 12 mesos en un fudre nou Gamba sense torrar de 4.000 lts. El 8% restant prové d'un Cabernet plantat el 1956 de la caserna “L'Alfals”, aquest vi també envelleix en una bóta nova de roure Sylvain de 500 litres.
Un cop determinada la barreja final, deixem integrar els components durant 6 mesos i tastem novament el vi. Després vénen les «tocs finals», aquest any afegim una bóta de Carménère provinent del cor de la caserna #9 que sobresortia per sobre les 300 bótes de Carménère del 2018 que degustem.
Aquest vi es va embotellar sense estabilitzar, sense filtrar i sense afegir cap producte químic (llevat d'una baixa dosi de sulfurós previ a l'embotellat).

VARIETATS
Carménère 92% – Cabernet Sauvignon 8%

PRODUCCIÓ: 1.350 ampolles