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Victoria (Yarra Valley)

Yarra Valley Chardonnay

Chardonnay · Blanco

28.70€

Este vino cautiva con una entrada fresca y ácida de cítricos, evolucionando hacia una paleta compleja de vainilla, frutos secos y caramelo. Una experiencia que transita desde la frescura inicial hacia una gratificante complejidad de sabores.

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Notas de frutas blancas y de hueso como melocotón, Manzana, Lichi, Pera, Limón y Lima.
Amarillo limón pálido.
Frescura vibrante y una acidez cítrica nítida que evoluciona a notas complejas de vainilla, frutos Secos y notas de Caramelo.

Denominación de Origen: Yarra Valley
Viñedos: Sexton, Tarraford, Applejack, Primavera y Wombat Creek
Varietales: 100% Chardonnay
Cosecha: Febrero – Marzo de 2021
Embotellado: Octubre de 2021
Alc/Vol (%): 12.5
Acidez Total (g/L): 7.50
pH: 3.20
Envejecimiento: Ahora – 6 años

TEMPORADA:
El 2021 fue una vendimia fantástica en calidad y cantidad. Una primavera húmeda seguida de abundante sol y lluvias bien distribuidas en enero resultaron en frondosas y saludables canopias verdes. La temperatura general durante la temporada de crecimiento fue más baja que el promedio, dando lugar a una maduración lenta y una gran concentración de sabores y acidez natural.

VINIFICACIÓN:
Toda la fruta de Giant Steps se cosecha a mano. Las uvas Chardonnay se enfrían durante la noche y se prensan ligeramente en barricas de roble francés de 500L, 15% nuevas, 85% usadas. El jugo luego fermenta con levaduras silvestres y con sólidos completos. El 10% de las barricas pasaron por una fermentación maloláctica espontánea. El vino permaneció en barrica hasta octubre, cuando se trasvasó, enfrió y embotelló.