Random Blend

VITICULTURA
Varietats de raïm: 45,1% Syrah, 30,1% Malbec, 18,1% Cabernet Sauvignon, 3,1% Garnatxa, 2,1% Tempranillo, 2,1% Petit Verdot.
Denominació d'Origen: Àrea de Marchigüe, Vall de Colchagua, Xile
Sistema de conducció: Posicionament vertical de brots
Poda: Cordó
Reg: Goteo
Tipus de terra: Granit descompost i argila

VINIFICACIÓ
Data de verema: Segona i tercera setmana de març
Mètode de collita: Manual
Transport: Caixes de 13 kg
Selecció de fruites: Raïms a l'elevador i raïms després de la desraïmats.
Desrapat: Sí
Maceració en fred (8-11°C): 3 dies
Llevat: Actiflor B
Nutrients de llevat: Go-Ferm, Superfood, DAP
Temperatura de fermentació: Dies 1-3: 27-29oC
Dies 3 fins al final: 26-28°C
Fermentació alcohòlica: 7-10 dies
Remuntats: Dies 1-3: dues vegades al dia amb molta extracció
Días 3 fins al final: dues vegades al dia, determinat per tast
Sense remuntats després de la fermentació
Contacte total amb la pell: 30 dies
Fermentació malolàctica: 100% en acer inoxidable

EMBOTELLAT:
Estabilització: No
Clarificació: No
Filtració: No
Data d'embotellament:
Taps: Corqui Lafitte Natural Super 45/24
Màquina d'embotellament: Monoblock de buit
Producció total: 1.440 caixes

Comentaris de l'enòleg:
El 2017 va ser l'any més càlid que hem registrat mai. Va ser una bona oportunitat per collir d'hora i evitar qualsevol sobremaduració. No obstant això, vam haver de collir molt ràpidament. Sens dubte, va ser la decisió correcta, ja que els vins resultants, malgrat la calor, mostren un bon equilibri i finor que caracteritza els vins de Polkura. Aquesta versió de Random té alguns elements nous. El canvi principal és un percentatge important de Malbec que aquest vi mai no havia tingut, però el Syrah també està prenent un paper important, substituint el Merlot, que no vam fer aquest any. Són complementats per altres varietats com Petit Verdot, Tempranillo i fins i tot una mica de Grenache, que afegeixen sabors realment interessants al paladar. D'això es tracta Random: un vi inesperat.