Amplus Cabernet Sauvignon

DENOMINACIÓ D'ORIGEN: Maipo Alto, Vall del Maipo. Vinyes d'alçada plantades al piemont de la Serralada dels Andes, la zona més prestigiada i emblemàtica per al Cabernet Sauvignon.
COLLITA: La collita 2020 és la verema més primerenca i compacta de l'última dècada, amb
almenys tres setmanes de bestreta. Això és degut a un hivern i primavera molt seca, al costat d'un estiu amb temperatures molt càlides. Producte de les condicions seques d'hivern i primavera, els rendiments van ser menors del que s'esperava, però amb molt bona concentració. Donat l'estiu calorós es va haver d'estar molt atent a l'òptima data de collita de cada varietat per evitar sobre maduresa, aconseguint així collir raïms aromàtics i d'agradable balanç.
VINIFICACIÓ: Els raïms van ser fermentats en bótes d'acer inoxidable per 7 dies a una temperatura de 30oC amb un procés postfermentatiu de 6 dies. Després de la fermentació malolàctica, el vi va evolucionar durant 12 mesos en bótes de roure francès per atorgar-li més complexitat i estructura.
GUARDA: 12 mesos en bótes de roure francès (25% noves – 50% segon ús – 25% tercer ús). Mínim de 6 mesos a l'ampolla.