Random Blend

VITICULTURA
Composición Varietal: 45% Syrah, 30% Malbec, 18% Cabernet Sauvignon, 3% Grenache, 2% Tempranillo, 2% Petit Verdot.
Denominación de Origen: Área de Marchigüe, Valle de Colchagua, Chile
Sistema de conducción: Posicionamiento vertical de brotes
Poda: Cordón
Riego: Goteo
Tipo de suelo: Granito descompuesto y arcilla

VINIFICACIÓN
Fecha de cosecha: Segunda y tercera semanas de marzo
Método de cosecha: Manual
Transporte: Cajas de 13 kg
Selección de frutas: Racimos en elevador y uvas después del despalillado.
Despalillado: Sí
Maceración en frío (8-11°C): 3 días
Levadura: Actiflor B
Nutrientes de levadura: Go-Ferm, Superfood, DAP
Temperatura de fermentación: Días 1-3: 27-29oC
Días 3 hasta el final: 26-28oC
Fermentación alcohólica: 7-10 días
Remontados: Días 1-3: dos veces al día con mucha extracción
Días 3 hasta el final: dos veces al día, determinado por cata
Sin remontados después de la fermentación
Contacto total con la piel: 30 días
Fermentación maloláctica: 100% en acero inoxidable

EMBOTELLADO:
Estabilización: No
Clarificación: No
Filtración: No
Fecha de embotellado:
Tapones: Corcho Lafitte Natural Super 45/24
Máquina de embotellado: Monoblock de vacío
Producción total: 1,440 cajas

Comentarios del enólogo:
El 2017 fue el año más cálido que hemos registrado. Fue una buena oportunidad para cosechar temprano y evitar cualquier sobre madurez. Sin embargo, tuvimos que cosechar muy rápido. Sin duda, fue la decisión correcta, porque los vinos resultantes, a pesar del calor, muestran un buen equilibrio y finura que caracteriza a los vinos de Polkura. Esta versión de Random tiene algunos elementos nuevos. El cambio principal es un importante porcentaje de Malbec que este vino nunca había tenido, pero el Syrah también está tomando un papel importante, reemplazando al Merlot, que no hicimos este año. Son complementados por otras variedades como Petit Verdot, Tempranillo e incluso algo de Grenache, que añaden sabores realmente interesantes en el paladar. De eso se trata Random: un vino inesperado.