Elston Chardonnay

ORIGEN: Elston rep el seu nom d'Elston Hall a Nottinghamshire, la llar ancestral de la família de Charles Darwin. La teoria de la selecció natural de Darwin és la base de la teoria evolutiva moderna, el fonament de la biologia. El símbol del drac alat d'Elston Hall apareix a l'etiqueta.
VINYES: L'excel·lent qualitat de la collita va ser evident immediatament als raïms totalment madurs, collits a mà en parcel·les individuals dins de les vinyes de Te Mata Estate.
ELABORACIÓ: Cada parcel·la va ser premsada suaument amb raïms sencers, clarificada en fred i transvasada a bótes noves i usades de roure francès per a la fermentació. Els vins resultants van romandre en contacte amb les seves mares amb algunes fent la fermentació malolàctica. Els millors lots van ser seleccionats per a una maduració addicional, passant un total de 10 mesos en bóta.
POTENCIAL DE CRIANÇA: Elston s'embotella amb suros tecnològicament avançats 'DIAM'. Aquests es produeixen utilitzant una forma líquida de diòxid de carboni, que elimina qualsevol possibilitat de contaminació del suro i, quan el vi es guarda adequadament, proporcionen una evolució consistent per a cada ampolla. Continuarà evolucionant a l'ampolla durant cinc anys des de la collita.