Tomero Sauvignon Blanc 2024

· COMPOSICIÓ VARIETAL ·

100% Sauvignon Blanc

· VINYES ·

Finca Don Antonio

Apel·lació: Vall de l'Uco - Mendoza

Sub – apel·lació: Els Arbres – Tunuyán.

TERROIR

Raïms provinents del quarter n.º 26 i 35.

Sòl de profunditat mitjana, de textura llimosa arenosa amb penyassols, de

Fertilitat mitjana a baixa amb un baix percentatge de matèria orgànica. Bé

desaguat i amb baixa salinitat.

› Reg: Reg per degoteig.

Alçada: 1100 msnm

Año d'implantació: 2004

Tipus de maneig: Capçada de mitjana a alta densitat buscant protegir

la fruita de la radiació solar directa, sòls sense llaurar conservant

Una cobertura de plantes autòctones combinada amb la sembra de sègol.

· CLIMA ·

D'hivern rigurosos i estius càlids amb dies temperats o càlids i

nits molt fredes, l'amplitud tèrmica diària és d'uns 15°C.

· VINIFICACIÓ ·

› Data de collita: Això es fa en tres fases, durant les primeres setmanes

de febrer i finals de febrer.

› Verema realitzada en caixes de 20 kg amb refrigeració del raïm abans

del desgranat.

› Elaboració: Maceració pel·licular en fred de 2 a 4 hores a premsa,

extracció de most flor per escorriment i fins a 1,5 bar de pressió,

capa protectora contra el contacte amb l'aire. Estabilitzat en fred, inoculat amb

lleveres seleccionades i fermentat a 14°C.

· DADES TÈCNIQUES ·

› Alcohol: 13,7 %

Acidesa Total: 7,3 g/l.

› Sucres Reductors: 1,16 g/l.

› pH: 3,28