Tomero Sauvignon Blanc 2024

· COMPOSICIÓN VARIETAL ·

100% Sauvignon Blanc

· VIÑEDOS ·

Finca Don Antonio

Apelacion: V alle de Uco -Mendoza

Sub – apelación : Los Arboles – T unuyán.

· TERROIR ·

Uvas provenientes de cuartel n° 26 y 35.

Suelo de profundidad media, textura franco arenoso con canto rodado, de

fertilidad media a baja con bajo porcentaje de material orgánico. Bien

drenados y con escasa salinidad.

› Riego: Por goteo.

› Altura: 1100 msnm

› Año de implantación: 2004

Tipo de manejo: Canopia de mediana a alta densidad buscando proteger

la fruta de la radiación solar directa, suelos sin labranza conservando

una cobertura de plantas autóctonas combinada con siembra de centeno.

· CLIMA ·

De inviernos rigurosos y veranos cálidos con días templados o cálidos y

noches muy frías, la amplitud térmica diaria es de unos 15°C.

· VINIFICACIÓN ·

› Fecha de cosecha: Se realiza en 3 etapas, en las primeras semanas

de febrero y fines de febrero.

› Cosecha realizada en cajas de 20 kg con refrigeración de la uva antes

del despalillado.

› Elaboración: Maceración pelicular en frío de 2 a 4 horas en prensa,

extracción de mosto flor por escurrimiento y hasta 1,5 Bar de presión,

protectiva de contacto con el aire. Desfangado en frío, sembrado con

levaduras seleccionadas y fermentado a 14°C.

· DATOS TÉCNICOS ·

› Alcohol: 13,7 %

› Acidez T otal: 7,3 g/l.

› Azúcares Reductores: 1,16 g/l.

› pH: 3,28