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Sud-Ouest (Cahors)

Combel-La-Serre Cuvée Château

Malbec · Tinto

18.00€

Malbec (Côt) de Combel-la-Serre, finca familiar de Julien y Sophie Ilbert en el Causse calcáreo de Cahors (AOP Cahors), en agricultura ecológica certificada por Ecocert. Procede de 5 hectáreas en Cournou, a unos 320 m de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de arcillas rojas; viñas de 40 años de media y rendimientos de 35 a 40 hl/ha. Vinificación en cuba de cemento con unos 20 días de maceración y crianza de unos 15 meses en barricas viejas de roble francés de 225 y 500 litros y en tinos troncocónicos. Añada 2020.

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Experiencia aromática rica y compleja con aromas a frutos negros y violetas, y notas de hierbas y regaliz
Color púrpura profundo
Vino frutal y floral con taninos presentes y notas especiadas

Vignerons: Julien y Sophie ILBERT

Historia y filosofía de la finca: Combel-la-Serre es una propiedad familiar de 23 hectáreas ubicada a 17 km de Cahors en el Causse Calcaire. Surgió gracias a la iniciativa de Jean-Pierre ILBERT, quien decidió abandonar la cooperativa en 1998 para volverse independiente. Su hijo, Julien, regresó a la propiedad en 2003 y actualmente trabaja con Sophie, su esposa. Poco a poco, la pareja ha revitalizado la finca: convirtiéndola en Agricultura Biológica (a través de Ecocert), retomando numerosos trabajos manuales estacionales y reflexionando sobre los diferentes terruños, siempre con respeto hacia la naturaleza.

Nombre de la añada y denominación: Cuvée Château – Cahors AOP Variedad de uva: Côt Noir (o Malbec)

Superficie para esta añada: 5 hectáreas

Densidad de plantas por hectárea: 4500

Número de botellas producidas: aproximadamente 25 000

Origen de las uvas: Pueblo de Cournou en el Causse (aproximadamente a 320 m de altitud) en parcelas arcillo-calcáreas con predominio de arcillas rojas.
Edad promedio de las viñas: 40 años

Rendimientos (hl/ha): entre 35 y 40

Vinificación y crianza: Vinificación en cubas de cemento con maceración de unos veinte días en promedio. La crianza, que dura unos quince meses, se realiza en antiguas barricas de 225 y 500 litros de roble francés, así como en toneles cónicos.