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Sud-Ouest (Cahors)

Combel-La-Serre Le Pur Fruit du Causse

Malbec · Tinto

13.00€

Malbec (Côt) de Combel-la-Serre, finca de Julien y Sophie Ilbert en el Causse calcáreo de Cahors (AOP Cahors), en agricultura ecológica certificada por Ecocert. Uva propia y comprada en el Causse, entre 320 y 350 m de altitud, sobre suelos principalmente arcillo-calcáreos; viñas de 30 años de media y rendimientos de 40 hl/ha. Vinificación tradicional corta, con unos 15 días de maceración en depósitos de acero inoxidable y cemento, y crianza de un año completo exclusivamente en depósito, sin madera. Perfil joven, centrado en la fruta. Añada 2022.

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Experiencia aromática rica y compleja con aromas a frutos negros y violetas, y notas de hierbas y regaliz
Color púrpura profundo
Vino frutal y herbáceo con taninos presentes y notas especiadas

Vignerons: Julien & Sophie ILBERT

Historia y filosofía de la finca: Combel-la-Serre es una propiedad familiar de 23 hectáreas ubicada a 17 km de Cahors, en el Causse Calcaire. Surgió gracias a la iniciativa de Jean-Pierre ILBERT, quien decidió abandonar la cooperativa en 1998 para volverse independiente. Su hijo, Julien, regresó a la propiedad en 2003 y actualmente trabaja con su esposa Sophie. Poco a poco, la pareja ha revitalizado la finca: convirtiéndola en Agricultura Biológica (a través de Ecocert), volviendo a numerosos trabajos manuales estacionales y reflexionando sobre los diferentes terruños, siempre con respeto a la naturaleza.

Nombre de la añada y denominación: Le Pur Fruit du Causse – Cahors AOP

Variedad de uva: Côt Noir (o Malbec)

Densidad de plantas por hectárea: 4500

Origen de las uvas: Provenientes de la finca y compradas en el Causse calcaire (entre 320 m y 350 m de altitud) en terrenos principalmente arcillo-calcáreos.

Edad promedio de las viñas: 30 años

Rendimientos (hl/ha): 40

Vinificación y crianza: Vinificación tradicional de corta duración (maceración de unas quince días) en cubas de acero inoxidable y cemento. La crianza dura un año completo y se realiza exclusivamente en cuba.